这家老牌粉店，再次让我中了卤粉的“毒”！

这家老牌粉店，再次让我中了卤粉的“毒”！
①这是一家市民深爱的早餐店
②也是夜猫子充饥的深夜食堂
③24小时营业的粉店，满足你的食欲
④90年代传承至今已有20多年历史
⑤1勺卤汁半勺油便是卤粉之灵魂
⑥新店开张一个月，人气不输老店


可能有些人觉得，卤粉，不过就是烫好了一碗粉，加上卤水拌一拌，添点牛肉就是。从表面来看确实如此，它就是这么简单，但一勺卤水的配方却花掉了“红鼻子”大半个青春。


“红鼻子”说，为了研究出他心目中最对味的卤水味道，他把自己关在“小黑屋”将近半个月时间。亲自把卤水各种配料放在嘴里嚼碎体会每一丝味道，每一种药材他都能在自己的心里有一个味道说明，从而不断调整药材的精确比例，最终选择出36种中药材，经过24小时熬制，才最终得出今天的这碗飘香四溢，味道浓郁的卤水。


从爸爸手中传承下来的手艺，再经过多次的配方改良，沉淀了20多年的卤粉，才成就了现在的红鼻子。


卤粉的精华在卤，其次就是“码子”了。吃牛肉粉最怕遇到牛肉太柴，塞牙，他们家的卤牛肉就不会出错，咸香入味，一点都不塞牙。


吃前先拌好，白白的米粉被卤水染成根根油光。不要太多，加上一点剁辣椒、香菜，就已经是完美搭配。


“滋溜~~”米粉入口滑溜顺口毫无阻力，汤汁的卤香在嘴里迅速漫延，触发味蕾。再配上米粉Q弹爽口的口感和牛肉香味，这种感觉简直媲美偶遇到了我“老公”张智霖的欣喜！


相信我，没有什么事情是一碗牛肉卤粉过不去的，如果还不行...那...那就再来一碗锅烧卤粉吧！


这碗粉一端上来，荣荣小助理就摩拳擦掌跃跃欲试了，饿着肚子的人真的受不了那股卤香的致命一击......


你瞧这大块大块的锅烧哦，这个酥脆，光看着脑海里就已经产生它在嘴里爆发的画面感！


说起锅烧，我也是这次才知道，在09年是他们家在衡阳首次推出了锅烧卤粉。老板极为骄傲的告诉我，他们家的锅烧，做法和味道都是模仿不来的。


带皮五花肉经过极讲究的工序处理后再炸至色泽金黄，不会被卤水浸泡一下下就软掉了，就算沾了卤汁吃在口里还是感觉fufu的。咬上一口，声音和口感让你3D环绕全方位立体感受到它的酥脆，让你瞬间被圈粉。


还有这分量足足的叉烧，搅拌在一起的时候，幸福感也跟着溢出来。我知道你们都迫不及待了~


不得不提一下汤粉中的麻辣牛肉，卤牛肉和红辣子混合，让卤牛肉更多了一重麻辣的风味。


汤粉用的是衡阳人爱吃的细粉，嚼劲、口感可以说都是很优秀了。


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